skafferiet

Skafferiet

Här finns några av mina recept

1 portion

1/3 liten zuccini, slantad

3 ägg

10 g smör

50 g god ost, i skivor eller riven

chilikryddor eller örtkryddor

salt

Stek zuccinislantarna lite i smöret och vispa samtidigt ihop äggen med kryddorna. Häll äggen i stekpannan över zuccinin och stek långsamt på svag värme. Rör lite mot botten så att äggsmeten kommer ner mellan zuccinislantarna. När omeletten börjar stelna, lägg på osten och låt den smälta. Vik ihop.

Bra att ha i lunchlådan.

Näringsvärde: 489 kcal/2048 kJ, Fett: 38 g Protein: 34 g, Kolhydrater: 4 g. F/P/K: 69%/28%/3%

Lunchmacka som mättar

Detta är en mycket mättande lunchmacka, vilket syns bland annat på att den innehåller nästan lika mycket kalorier som en hel måltid. Å andra sidan blir man rejält mätt på den till skillnad från när man köper en färdigbredd baguette med samma eller högre kaloriantal. (På bilden syns en variant med bacon och ost, men det beror helt enkelt på att dagens bild blev suddig. Så kan det gå.)

Brödet:

1 dl kokosflingor, 33 g

1 msk oskalat sesamfrö, 8 g

1 msk linfrön, 9 g

1 ägg, 55 g

1 tsk smör, 5 g

salt

Blanda de torra ingredienserna med ägget och låt dem stå och dra ett tag. Smält smöret i stekpanna och platta sedan ut smeten till en trevlig kaka. Stek på låg värme.

Pålägget:

50 g ost, 26%

25 g blandade salladsblad

30 g skivad gurka

Näringsvärde: 580 kcal/2425 KJ, Fett: 49 g, Protein: 25 g, Kolhydrater 4 g. F/P/K: 79%/18%/3%

Mascarponemuffins

Muffins innehåller vanligen mjöl. Så vad ska man använda sina roliga muffinsformar i silikon till? Tja, en slags mascarponemuffins utan mjöl och socker.

Ta en hel burk, 240 g, mascarpone och rör ihop med med fyra ägg. Smaksätt med lite ekologisk vanilj till exempel. Sedan fyller man formarna till hälften. Jag skulle nog rekommendera att man tar dubbla muffinsformar om man inte har silikonformar. Pudra över lite kanel om du har lust.

Det räcker till 12 muffinsformar och se kan gräddas i mikro, men det blir inte lika trevligt resultat. Här här jag gräddat dem 15 minuter i 175° värme i vanlig ugn. Och de blåser upp ganska rejält som syns på bilden. När de svalnar sjunker de förstås ihop lite, men det gör ingenting. Servera ljumma eller kalla med lite hallon och vispad grädde. En kanonefterrätt när det är soppa!

Näringsvärde för en muffin = 97 kcal. 3,5 g protein/0,6 g kolhydrater/1,85 g fett